虾不可以隔夜吃，具体分析如下：

1、滋生细菌：即使隔夜的虾放到冰箱保存，还是会滋生细菌，虽然没有变质，但对于肠胃比较弱、免疫力差、脾胃虚弱的人来说，吃隔夜的虾不仅对身体没好处，还很容易患上急性肠胃炎、肠胃感冒等疾病，出现腹部疼痛、腹泻、恶心呕吐、发热等症状，若是出现这种症状，可在医生指导下服用蒙脱石散、氯化钾缓释片等药物进行治疗，若是症状严重，需要立即去往医院进行治疗。

2、产生有害物质：虾含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需的营养，隔夜存放的虾不仅会流失一部分营养，还会逐渐产生对人体有害的物质，若是吃隔夜的虾，可能会出现食物中毒的情况，若是经常吃隔夜的虾，会加重肝脏和肠胃的负担，因此不建议吃隔夜的虾，若是买的虾过多，做够吃的量，剩下新鲜的虾进行冷冻，可以避免浪费以及对健康的保证。